ATTIBASSI ESPRESSO ITELIANO
1918 wurde die Marke Attibassi, durch die zwei Konditoren Agostino Atti und Marco Bassi ins leben gerufen.
Attibassi Miscela 1918 der Ursprung von Attibassi
Die Espresso-Mischung Miscela 1918 geht auf die historischen Ursprünge von Attibassi zurück.
Attibassi Miscela entstand durch die Erfahrung von Attibassi in der Kaffeeindustrie.
Alle Bohnen werden bei Attibassi einzeln nach ihrer Herkunft geröstet und dann gemischt. Miscela 1918 kombiniert die besten Robusta-Bohnen aus Afrika, Indien und Südostasien mit südamerikanischen Arabica-Bohnen. Das Ergebinis ist eine konsistente Mischung die die tpischen Merkmale italienischen Espressos, wie Körper und Aroma hervorragend kombiniert. Die Mischung und das Röstverfahren garantieren ein Spitzenergebnis in der Tasse.
Attibassi Crema d’Oro
Eine mildere Mischung mit einem höheren Anteil der süssen brasilianischen Arabicas kombiniert mit blumigen und aromatische mittelamerikanischen und äthiopischen Arabica-Bohnen. Die afrikanischen und indonesischen Robusta-Bohnen verleihen dieser Esprsso-Mischung ihren vollmundigen Körper.
Sublime 100% Arabica
100 % Arabicabohnen, intensiv, voll und ausgewogen. Brasilianische Sorten von Arabica geben dem Kaffee einen süssen und reichen Geschmack, die indischen Sorten dann Frucht und Blumenaroma. Sorgfältige Auswahl der Bohnen mit sorgfältigem Röstungsprozess.
Espresso Italiano
Das Label Espresso Italiano ist ein Qualitätssiegel für Espressomischungen. Durch das Siegel soll die Tradition und Qualität des italienischen Espresso geschützt werden. Herausgegeben vom „Italien Espresso National Institute“ (IENI) espressoitaliano.org existiert dieses Siegel seit 1999. Bei dessen Zusammenarbeit mit dem „international Institut of Coffee Tasters“ (IICT) und dem „Taster Study Center“(TSC) entstand auf wissenschaftlicher Basis das Profil eines hochklassigen Espresso.
Auf der Grundlage von etlichen Studien und Testverfahren durch das IICT und TCS wuden Standards eingeführt, die einen hervorragenden Espresso ausmachen:
– Schaumfarbe: Haselnuss- bis dunkelbraun
– Crema: Feine Textur, d.h. ein enges Gewebe ohne Blasenbildung
– Duft: Intensiv, blumig, fruchtig, röstaromatisch und schokoladig
– Aroma: Langanhaltend und vereinigt die verschiedenen Sinneseindrücke
– Geschmack: Rund, mild mit reichem Körper
– Balance: Sauer und Bitter sind so ausbalaciert, dass keines heraussticht
– Härte: Kaum wahrnehmbar
Durch regelmässige Kontrolle von ausgewiesenen Experten werden die Mischungen überprüft, um den Verbraucher die gleichbleibende Qualität des Espresso zu garantieren und dessen Geschmack zu verfeinern.
Auch Restaurants können dieses Label tragen, insofern sie die gekennzeichnete Espressomischungen und -maschinen verwenden. Ausserdem müssen die Barista eine Ausbildung beim Institut oder einer seiner Partner absolviert haben.
Insgesamt ist dies ein Qualitätssiegel mit sehr hohem handwerklichen Standards.
Katrin Gold
Barista SCAE
Rösterin SCAE
Teesommelier IHK